U pravim krvavicama krv je obavezna, a takve su i Sljeme krvavice, ali mnogima baš zbog toga nisu privlačne. Pa, možda ih možemo nagovoriti da se predomisle.
Osim tradicijske važnosti i odličnog okusa, krvavice imaju i neke druge vrijednosti. Naime, bogate su bjelančevinama, ali su i odličan izvor željeza i cinka.
Uobičajeno se poslužuju uz kiseli kupus i krumpir i nemamo baš ništa protiv klasične verzije, no, ovaj put smo ih pripremili na malo drugačiji način. Zadržali smo sve važne korake iz tradicionalne pripreme, ali ih i malo modernizirali u toplu zimsku salatu. Ma sve smo napravili kako biste nam se pridružili u klubu obožavatelja krvavica.
SASTOJCI
ZA PRELJEV:
Priprema:
- Pećnicu zagrijte na 200°C. Krumpir ogulite i narežite na veličinu zalogaja. Posolite ga i pospite kukuruznom krupicom i crvenom paprikom, promiješajte.
- U lim za pečenje stavite žlicu svinjske masti pa stavite u kratko pećnicu da se rastopi. Na rastopljenu mast dodajte krumpir, promiješajte i stavite peći na 20 minuta.
- Crveni kupus narežite na trakice, jabuku na kriške. Zagrijte ulje u loncu ili dubljoj tavi pa dodajte crveni kupus. Pirjajte oko 10 minuta ili dok ne "povene". Zatim dodajte kriške jabuke, podlijte s malo vode, posolite i popaprite. Poklopite pa kuhajte 15-20 minuta, povremeno promiješajte. U kupus i jabuke na kraju dodajte šećer i ocat i kuhajte još pet minuta.
- Krvavice izbodite čačkalicom na više mjesta. Izvadite krumpir pa na njega položite krvavice te ih premažite s još rastopljene masti. Vratite u pećnicu na još 15-20 minuta. Dok se krvavice peku, zamiješajte preljev od meda, senfa, ulja i octa.
- U duboke tanjure posložite kupus s jabukama i krumpir, dodajte krvavice narezane na kolutiće, prelijte preljevom od senfa i pospite grubo nasjeckanim čvarcima.
