Branko Ognjenović, autor na Volim meso

Branko Ognjenović

Branko Ognjenović, akademik kulinarstva, nositelj titule World Master Chef, predavač gastronomije i gastroenologije ujedno osnivač Kulinarskog Studia „Majstor kuhar“, renomirano je ime hrvatskog kulinarstva, a zbog svoje dugogodišnje karijere Branko je „oznaka kvalitete“ za bilo koji gastro event. U svojoj je dugogodišnjoj karijeri kuhao sa velikanima gastronomije, bio izbornik Hrvatske kulinarske reprezentacije, predvodnik ekipa na kulinarskim olimpijadama i sudac na međunarodnim kuharskim natjecanjima.


1 2 3 

Iz ostalih rubrika


Meso i zdravlje

Kako meso dobiva okus

Postoji razlog zašto prvo zapečemo meso, a tek ga onda dinstamo ili kuhamo – kako bi pokrenuli Maillardovu reakciju

Recepti

Kako napraviti Karađorđevu šniclu

Iako na prvi pogled slična Zagrebačkom odresku, Karađorđeva šnicla ili ‘Djevojački san’ kako je zovu, razlikuje se odabirom mesa i punjenja, a koje se u originalu sastojalo samo od kajmaka.

Recepti

Marinirani odrezak s ljutim salsa umakom

Ljeti ne postoji ništa bolje od finog komada mesa pripremljenog na roštilju. Iako se na vrućim rešetkama najčešće vrte ćevapi i svinjetina, ako imate priliku svakako se okušajte u pripremi odreska.

Na žlicu

Napravite gulaš od junećeg repa

Za ovaj gulaš trebat će vam najmanje polovica dana zbog dugog i sporog kuhanja mesa sa kostima, pa je najbolje da ga pripremate za vikend ili veća okupljanja. Naime, gulaš je gotov tek kada se meso raspada sa kostiju.