Svinjetina marsala: Odresci s vinom i gljivama

2015

Sastojci

  • 800 g svinjskih odrezaka (od buta) ili svinjske pisanice
  • 1 manji luk
  • 2 režnja češnjaka
  • 150 g šampinjona
  • 1 žlica maslaca
  • 2-3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 dl prošeka ili sicilijanskog desertnog vina Marsala
  • 1 dl vode ili temeljca
  • svježe mljeveni crni papar
  • ½ žličice sušene majčine dušice ili svježeg timijana
  • 1 žlica senfa sa zrncima
  • 1 žlica pšeničnog brašna
  • sol
20 Travanj 2015, Komentari: Comments Off on Svinjetina marsala: Odresci s vinom i gljivama

Obični odresci pečeni na tavi uz malo dodataka, poput vina i gljiva, mogu postati prava gozba u koju ćete utrošiti svega pola sata vremena.

Najdraži način pripreme mesa je uz dodatak vina, osobito slatkog desertnog vina. Nekoliko puta sam pripremila piletinu sa usoljenim inćunima u umaku sa slatkim sicilijanskim vinom – Marsalom.

Marsala se odlično sljubljuje sa svinjetinom i gljivama te cijela kombinacija dobiva posebnu aromu.

U ovom receptu, svinjske odresci se mogu zamijeniti lungićem, odnosno svinjskim medaljonima, a Marsala domaćim prošekom.

svinjetina-marsala-detaljPriprema:

Brašno pomiješajte s malo majčine dušice, soli i paprom pa odreske uvaljajte u brašno.

U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje, dodajte odreske te ih pržite sa obje strane dok ne dobiju zlaćanu boju. Dodajte luk koji ste prethodno narezali na komadiće, te pirjajte nekoliko minuta. Dodajte narezani češnjak, timijan ili majčinu dušicu, gljive na listiće te malo soli pa pirjajte sve zajedno još nekoliko minuta.

Zalijte povrće i meso sa prošekom i vodom pa kuhajte na srednje jakoj vatri 7-10 minuta dok se umak ne zgusne.

Servirajte uz blanširano povrće po želji ili pireom od željenog povrća.

Vezani članci