Juneća juha s povrćem i mesom, na našem je stolu već generacijama, nezaobilazni nedjeljni ručak. Svi prije ili poslije postanemo vjerni poštovatelji domaće juhe. Juha je čudo.
Kosti sadrže nutricionistički vrijedne sastojke stoga ih iskoristite doslovno do srži te od koštane srži napravite maslac.
Juneća rebra spremljena na ovaj način, gotovo se tope u ustima, a gusti umak koji ćete dobiti, poželjet ćete jesti žlicom.
Opće je poznato da su domaće juhe i temeljci zdravi i hranjivi. Uz sve vrste koje danas možemo kupiti, ponegdje je kuhanje temeljca nestalo poput zaboravljene umjetnosti.
Za ovaj gulaš trebat će vam najmanje polovica dana zbog dugog i sporog kuhanja mesa sa kostima, pa je najbolje da ga pripremate za vikend ili veća okupljanja. Naime, gulaš je gotov tek kada se meso raspada sa kostiju.
Čini se kako su kosti često nepravedno zanemarene u modernoj kuhinji unatoč činjenici da sadrže brojne hranjive tvari korisne za naš organizam.