Čvarci su delikatesa i dragulj hrvatske gastronomije. Priprema čvaraka i uživanje u istima tradicija je koja nije izumrla i danas je, čini se, ponovo prilično popularna.
Priprema čvaraka zahtijeva iskustvo i trud koji se isplate. Svake godine u zimsko vrijeme imamo priliku uživati u ovim hrskavim ili manje hrskavim (ovisi volite li mekše ili prešane, tanke) zalogajčićima, a vjerojatno su nam najdraži jednostavno kao grickalica u kombinaciji s kruhom i lukom. No, s čvarcima se može svašta, zašto ne bismo njihovu primjenu proširili?
Od njih možete napraviti čvarkuše, tradicionalne pogačice s čvarcima, ili pak ovakav namaz. Ova će se ideja super uklopiti u vrijeme novogodišnjih zabava. Namaz možete poslužiti u obliku individualnih zalogajčića. Pobrinite se da sve sastojke dosta sitno sameljete pa smjesu možete istisnuti kroz slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim ili okruglim nastavkom po krekerima, kockama preprženog tosta ili bruschettama, kako biste dobili na dekorativnom izgledu.
Preporučam da bruschette prethodno prepržite na tavi ‘na suho’, ili zapečete u pećnici jer se namaz super slaže s hrskavim kruhom, a zatim ih prepečene natrljate svježim češnjakom. Namaz prije posluživanja ohladite, a možete ga žlicama oblikovati u kugle i posložiti na tacnu ili veći tanjur. Na posebnoj tacni poslužite krekere i hrskavi kruh.
SASTOJCI
Priprema:
- Čvarke dobro sameljite u multipraktiku ili u mašini za meso. Pomiješajte s ostalim sastojcima i sve zajedno izmiksajte štapnim mikserom ili u multipraktiku. Pokušajte što bolje izmiksati kako bi smjesa bila glatka i kako biste je lakše istisnuli na krekere.
- Namažite ili istisnite po krekerima, prepečenom tostu ili bruschettama, posipajte mljevenom crvenom paprikom i po želji svježim sjeckanim peršinom i poslužite.
