govedina

Poznavanje građe životinje omogućuje vam lakše razlikovanje mekanih od žilavih komada mesa, a k tome i kulinarsku tehniku za najbolju pripremu.

Većina Amerikanaca smatra odbojnim jesti manje privlačne dijelove mesa goveda, kao što su iznutrice, dok Japan trese izuzetna potražnja za - goveđim jezikom.

Opće je poznato da su domaće juhe i temeljci zdravi i hranjivi. Uz sve vrste koje danas možemo kupiti, ponegdje je kuhanje temeljca nestalo poput zaboravljene umjetnosti.

Junetina je zbog intenzivnog okusa idealna za roštiljanje. Preduvjet za to je, naravno, i najbolja kvaliteta mesa.

Tradicionalni belgijski (flamanski) gulaš zove se carbonnade i priprema se od govedine te peče u pećnici s tamnom pivom i povrćem, na niskoj temperaturi.