svinjski lungić

Lungić, popularno zvan svinjski biftek, je veoma cijenjen komad svinjetine zbog svoje mekoće i krtosti. Uparite ga s osvježavajućom salatom od cvjetače i paprike.

Inspiracija za ovo jelo bio je slavni odrezak Wellington, proslavljeno britansko jelo bez kojega ne prolaze svečane večere i domjenci.

Ovaj izuzetno ukusan recept uparuje prženu slatkastu svinjetinu sa kremastim umakom kojem glavni okus daje taragon. U nedostatku svježe verzije ovog začina, poslužite se senfom s estragonom.

Iako se izvorno radi s junetinom, peruanski lomo saltado odličan je i kad ga pripremate s mariniranom svinjskom pisanicom ili lungićem.

Svinjetina je bila i ostala omiljeno meso za roštilj zbog finog okusa te višestrukih i različitih mogućnosti pripreme.

Iako na prvi pogled slična Zagrebačkom odresku, Karađorđeva šnicla ili Djevojački san kako je zovu, razlikuje se odabirom mesa i punjenja, a koje se u originalu sastojalo samo od kajmaka.