Jelo iz djetinjstva: Faširanci ili faširani odresci

Poznati pod raznim nazivima: popečci, faširani šnicli, polpete, frikadele itd., faširanci su za mene uvijek bili puno više od samo dosadnih šnicli od mljevenog mesa. Uz raznolike dodatke i priloge, faširanci su zaista raznovrsno jelo. Poslužite ih svaki put uz neki drugi prilog i pretvorit ćete ih u bogat i izuzetno ukusan ručak.

Uvijek za smjesu koristim pola junetine i pola svinjetine jer time dobijem sočne šnicle. Takvo meso sadrži manje masnoće koju kompenzirati nekim drugim sastojcima.

Smjesi se dodaje vruća voda kako bi faširanci bili sočni i rahli. U smjesi možete koristiti kruh ili žemlju koja je odstajala dan-dva i koju namočite u mlijeko. Prije dodavanja smjesi, potrebno ju je rukama ocijediti od mlijeka. Ja sam koristila krušne mrvice.

Na 500 g mesa dodaje se jedno jaje. Možete se igrati začinima pa dodati i npr. suhe, mljevene vrganje, čili u prahu, dimljenu papriku u prahu, muškatni oraščić, začinsko bilje ili ih začiniti nekim sosom. Sol i papar su obavezni. Možete čak u sredinu svake pljeskavice staviti kockicu sira koji će se rastopiti pri pečenju.

Ja sam koristila peršin i češnjak, kojeg je najbolje protisnuti ili jako sitno nasjeckati. Ukoliko koristite luk, prethodno ga prodinstajte na ulju. Važno je smjesu dobro izraditi rukama kako bi se sastojci što više povezali, a faširanci bili kompaktniji. Na taj vam se način neće raspadati pri pečenju.

Najjednostavnije ih je oblikovati u što pravilnije kuglice pa jednostavno pritisnuti rukom. Neka smjesa odstoji barem pola sata prije pečenja, kako bi se svi sastojci dobro proželi i nabubrili. Da se smjesa ne bi lijepila i da biste ih lakše oblikovali, posipajte površinu krušnim mrvicama.

Faširance pržite na laganoj vatri kako se vanjska strana ne bi prebrzo zapekla, a unutrašnjost ostala sirova. Možete ih i zamrznuti pa odmrznuti po potrebi i odmah potrošiti.