Svinjski file voli razne nadjeve, a odlično ide uz ovaj od blitve i rastopljenog sira, diskretno začinjen sušenim koprom. Ne peče se dugo i vjerujte, zbilja nije kompliciran za pripremu.
Oduševit će vas okusom i izgledom, baš kao i ova proljetna salata od šparoga i rotkvica koja pršti bojama.
SASTOJCI
Priprema:
- Očistite svinjski file od opne. Otvorite ga tako da prvo zarežete sredinu (pazite da ne prerežete meso do kraja) i potom ga uz nekoliko dodatnih rezova pomalo rastvorite do kraja. Prekrijte ga plastičnom folijom i istucite batom za meso.
- Skinite foliju pa meso pospite sušenim koprom, solju i paprom.
- Blitvu očistite i ugrubo narežite, češnjak sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njega dodajte listove blitve i pustite da povenu. Umiješajte češnjak, kratko pržite pa posolite i popaprite. Skinite s vatre i ostavite kratko da se ohladi.
- Na sredinu svinjskog filea po dužini rasporedite blitvu, a na nju dodajte naribani sir. Pritisnite rukama nadjev u „valjak“. Meso potom zatvorite, odnosno preklopite po dužini, tako da nadjev ostane unutra. Učvrstite s tri do četiri čačkalice tako da spojite krajeve mesa.
- Na zatvoreni file utrljajte maslac, pospite s još malo sušenog kopra, posolite i popaprite. Stavite meso na nauljeni lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 17 minuta. Izvadite meso, pokrijte ga aluminijskom folijom i pustite da odstoji 5 minuta.
- Dok se meso peče, šparogama odlomite drvenasti dio i narežite ih na manje komade. Kratko ih prokuhajte u vrućoj posoljenoj vodi pa ocijedite. Rotkvice narežite na kolutiće. Šparoge i rotkvice pomiješajte u zdjeli, začinite ih limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i paprom.
- Kad meso odmori, narežite ga na medaljone i poslužite uz salatu.
