Jedan od najboljih načina priprema govedine je sporo kuhanje. Ovom kuharskom tehnikom goveđe meso bit će neodoljivo mekano i sočno. Ovo jelo odlučio sam poslužiti na tradicionalniji način uz pire krumpir i umak od crnog vina.
VRIJEME PRIPREME
4 sata
BROJ OSOBA
6
GLAVNI SASTOJAK
Goveđi obrazi
SASTOJCI
Sastojci za prilog:
Priprema:
- Oštrim nožem očistite masnoću s goveđih obraza te ih dobro posolite sa svih strana. Zatim pripremite povrće. Luk očistite i nasjeckajte na kockice, a očišćeni češnjak zdrobite dlanom. Celer i korijen peršina narežite na manje komade, a mrkvu i rotkvice operite te ih po potrebi možete prepoloviti.
- Za pripremu ovog jela koristite lonac s poklopcem kojeg smijete koristiti i u pećnici. Ovo jelo možete pripremiti i u vatrostalnoj posudi s poklopcem. U loncu na srednje jakoj vatri prvo zagrijte maslinovo ulje. Kada je ulje zagrijano dodajte goveđe obraze i zapecite ih sa svih strana dok ne dobiju koricu. Kada su goveđi obrazi gotovi izvadite ih iz lonca te na kratko odložite sa strane.
- Zatim u istom loncu kratko prodinstajte nasjeckani luk i češnjak. Kada luk postane proziran dodajte ostatak povrća te sve dinstajte četiri do pet minuta. Povrće zalijte s crnim vinom, a kada vino zavrije pustite da se sve krčka još par minuta.
- Kada je povrće gotovo goveđe obraze vratite u lonac, dodajte temeljac i začine te sve stavite peći u pećnicu na 160 °C oko tri do tri i pol sata. Što će meso duže biti u pećnici to će biti mekše i ukusnije.
- Gotove goveđe obraze izvadite iz pećnice i odložite ih sa strane. Od povrća i vina napravite umak pomoću štapnog miksera. Umak možete dodatno zgusnuti dodatnim kuhanjem na štednjaku do željene gustoće.
- Pire krumpir pripremite od kuhanog krumpira i maslaca. Goveđe obraze poslužite tople uz pire krumpir i ukusan umak. Dobar tek!
