patlidžani

Izuzetno ukusan i sočan, ovaj je složenac i jako dekorativan. Odličan je kao toplo predjelo ili pak glavno jelo uz sezonsku salatu.

Turlu (tur. türlü) u svom izvornom značenju glasi 'sve pomiješano', a sinonim je za povrtni ili mesni gulaš, u ovom slučaju pripremljen od junećeg buta.

Ovo izdašno jelo inspirirano je slavnom musakom - slojeve su zamijenile rolice od patlidžana nadjevene ukusno začinjenim mljevenim mesom.

"Biti napunjen" na turskom se kaže "dolma" - što je zajednički naziv prvenstveno za sve punjeno povrće, ali i za punjenu ribu pa čak i voće.

Tagine je tradicionalno jelo sjevernoafričke kuhinje koje se priprema u istoimenoj posudi. Najčešće se priprema janjetina, a rezultat je sočno meso u gustom umaku, sličnom našem gulašu.