VIDEO: Kako napraviti čvarkuše ili krampogače

2018

Sastojci

  • 250 g čvaraka
  • 2,5 dl mlijeka
  • 20 g svježeg kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 500 g glatkog brašna
  • 1 cijelo jaje + žumanjak za premazivanje
  • 1 žlica soli
  • 40 ml ulja
  • papar, sol, kim (prema želji)
13 Siječanj 2018, Komentari: Komentari isključeni za VIDEO: Kako napraviti čvarkuše ili krampogače

Kad vam hrpa prijatelja dolazi u goste, pripremite im čvarkuše, odnosno pogačice s čvarcima. Garantiramo da će se otimati za njih.

Dobre stare pogačice s čvarcima, čvarkuše ili krampogače i danas su nam jedan od omiljenih zalogaja. Ova retro grickalica savršeno paše uz pivo i idealna je kada želite nahraniti veće društvo.

Valjanje i preklapanje tijesta podsjeća na izradu lisnatog tijesta, ali ipak, pravila nisu tako stroga. Neki premažu cijelu površinu čvarcima pa preklapaju na polovice, drugi ga preklapaju u “pismo” formaciji, a vi možete slijediti naš način ili napraviti po svome.

Važno je samo da ga nekoliko puta preklapate kako biste “ugradili” čvarke u njega. Ostaje još samo da ih ukrasite omiljenim začinima – to može biti krupna sol, a i sjemenke kima ili sezama odlična su kombinacija.

Detalje pogledajte u video receptu.

Priprema:

U toplo mlijeko razmrvite kvasac i dodajte šećer pa pustite da kvasac bubri oko 10 minuta.

U veću zdjelu stavite oko pola količine brašna pa ulijte mlijeko s kvascem i promiješajte. Potom dodajte jaje, žlicu soli i ulje (malo ulja ostavite za premazivanje tijesta). Uspite postepeno ostatak brašna i mijesite tijesto. Iako ste ga počeli mijesiti u zdjeli, premjestite se na radnu površinu kako biste ga zamijesili do kraja.

Zatim kuglu tijesta vratite u zdjelu, premažite preostalim uljem, prekrijte krpom i ostavite da se diže na toplom, oko 45 minuta.

Čvarke (odaberite deblje, odnosno slabije stisnute čvarke) ubacite u sjeckalicu te, prema želji, dodajte papra, malo soli, a možete ubaciti i ljutu papriku. Izmiksajte dok ne dobijete strukturu namaza.

Dignuto tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik debljine oko pola centimetra. Trećinu tijesta premažite čvarcima pa prvo premazani dio tijesta preklopite prema sredini, a zatim isto učinite s drugom stranom (preklapate trećine razvaljanog tijesta, jednu preko druge).

Užu traku tijesta koju ste dobili također preklapate kao trećine prema sredini, ali sada prvo donji dio, a potom i gornji, jedan preko drugog. Preklopljeno tijesto okrenite za 90 stupnjeva. Pustite ga da odmori desetak minuta pa razvaljajte i ponovite cijeli postupak preklapanja još dva puta. Nakon što ga razvaljajte zadnji put, neka ostane debljine oko 1,5 centimetar.

Iz razvaljanog tijesta okruglom modlicom režite pogačice. Veličina je vaš odabir, mi smo koristili manju modlicu promjera 5 centimetara. Možete tijesto rezati i na četverokute, kako god želite.

Pogačice složite na papir za pečenje. Premažite razmućenim žumanjkom i pospite začinima prema želji – sjemenkama kima, sezamom ili krupnom soli.

Pecite na 200°C oko 20 minuta.

Vezani članci