Dobre stare pogačice s čvarcima, čvarkuše ili krampogače i danas su nam jedan od omiljenih zalogaja. Ova retro grickalica savršeno paše uz pivo i idealna je kada želite nahraniti veće društvo.
Valjanje i preklapanje tijesta podsjeća na izradu lisnatog tijesta, ali ipak, pravila nisu tako stroga. Neki premažu cijelu površinu čvarcima pa preklapaju na polovice, drugi ga preklapaju u “pismo” formaciji, a vi možete slijediti naš način ili napraviti po svome.
Važno je samo da ga nekoliko puta preklapate kako biste “ugradili” čvarke u njega. Ostaje još samo da ih ukrasite omiljenim začinima – to može biti krupna sol, a i sjemenke kima ili sezama odlična su kombinacija.
VRIJEME PRIPREME
90 minuta
BROJ OSOBA
4
GLAVNI SASTOJAK
Čvarci
SASTOJCI
Priprema:
- U toplo mlijeko razmrvite kvasac i dodajte šećer pa pustite da kvasac bubri oko 10 minuta.
- U veću zdjelu stavite oko pola količine brašna pa ulijte mlijeko s kvascem i promiješajte. Potom dodajte jaje, žlicu soli i ulje (malo ulja ostavite za premazivanje tijesta). Uspite postepeno ostatak brašna i mijesite tijesto. Iako ste ga počeli mijesiti u zdjeli, premjestite se na radnu površinu kako biste ga zamijesili do kraja.
- Zatim kuglu tijesta vratite u zdjelu, premažite preostalim uljem, prekrijte krpom i ostavite da se diže na toplom, oko 45 minuta.
- Čvarke (odaberite deblje, odnosno slabije stisnute čvarke) ubacite u sjeckalicu te, prema želji, dodajte papra, malo soli, a možete ubaciti i ljutu papriku. Izmiksajte dok ne dobijete strukturu namaza.
- Dignuto tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik debljine oko pola centimetra. Trećinu tijesta premažite čvarcima pa prvo premazani dio tijesta preklopite prema sredini, a zatim isto učinite s drugom stranom (preklapate trećine razvaljanog tijesta, jednu preko druge).
- Užu traku tijesta koju ste dobili također preklapate kao trećine prema sredini, ali sada prvo donji dio, a potom i gornji, jedan preko drugog. Preklopljeno tijesto okrenite za 90 stupnjeva. Pustite ga da odmori desetak minuta pa razvaljajte i ponovite cijeli postupak preklapanja još dva puta. Nakon što ga razvaljajte zadnji put, neka ostane debljine oko 1,5 centimetar.
- Iz razvaljanog tijesta okruglom modlicom režite pogačice. Veličina je vaš odabir, mi smo koristili manju modlicu promjera 5 centimetara. Možete tijesto rezati i na četverokute, kako god želite.
- Pogačice složite na papir za pečenje. Premažite razmućenim žumanjkom i pospite začinima prema želji - sjemenkama kima, sezamom ili krupnom soli. Pecite na 200 °C oko 20 minuta.
