Ako imate cijeli biftek, za tatarski odvojite i iskoristite “glavu” i “rep”, a središnji dio sačuvajte za medaljone. Potom kreće dodavanje ostalih sastojaka i iako se osnove znaju, finalni okus je na vama.
Namirnice samo redom pridodajte mesu te ih slobodno prilagodite vlastitom ukusu. No, pripazite da niti s jednom sastojkom ne pretjerate.
SASTOJCI
Priprema:
- Od cijelog bifteka odvojite "glavu" i "rep", tako da vam ostane središnji dio koji možete iskoristiti za medaljone.
- Meso očistite od žilica, a zatim stružite oštrim nožem. Ono što ste sastrugali, na kraju još malo nasjeckajte kako bi sve bilo ujednačeno.
- Meso preselite u zdjelicu i krenite dodavati ostale sastojke. Posolite i popaprite pa promiješajte.
- Dodajte nasjeckani luk, češnjak, kisele krastavce, kapare i inćune. Još jednom promiješajte.
- Dodajte Worcester umak, slatku papriku, senf, majonezu, kečap, konjak i tabasco. Ljutinu prilagodite osobnim željama, ali tatarski bi ipak trebao biti pikantan. Promiješajte i probajte te prije posluživanja čuvajte u hladnjaku.
- Poslužite tradicionalno uz prepečeni kruh ili tost i maslac.
- Tatarski možete oblikovati uz pomoć kalupa ili ga servirati u zdjelici. Ukrasite klicama, svježe nasjeckanim peršinom, uz feferone, kapare, kisele krastavce…
