Kvinoja je poznata kao “majka žitarica” iako ona zapravo nije žitarica. Riječ o pseudožitarici, lažnoj žitarici, sjemenkama koje su srodne, primjerice, špinatu.
Ovo “zlato Inka” kultivirano u Andama već nas pet tisuća godina hrani svojim izvrsnim nutritivnim vrijednostima. Dobro, na ovim našim prostorima nešto kraće.
No, baš to je dobar razlog da isprobate ovo pravo jesensko jelo u kojem se kvinoja spojila s kockicama pancete i batata.
SASTOJCI
ZA PRELJEV:
Priprema:
- Kvinoju dobro isperite pod mlazom hladne vode u cjedilu sa sitnim rupicama. Pazite da vam ne propadnu sjemenke kvinoje kroz cjedilo. Stavite je potom u lonac, prelijte s pilećim temeljcem i kuhajte 15-20 minuta (ili prema uputama na pakiranju) dok ne popije tekućinu.
- Pancetu narežite na kockice pa je prepržite u tavi. Kad postane hrskava, izvadite je. Na masnoći od pancete prepržite nasjeckani luk pa izvadite i njega. Zatim dodajte batat narezan na kockice i pirjajte ga na tavi dok ne omekša.
- Za preljev pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i Dijon senf. U zdjelu stavite kvinoju, dodajte batat, pancetu i luk te preljev. Dobro promiješajte, pospite listićima timijana i poslužite toplo.
