VIDEO: Prhka pita s kobasicom i krumpirom

2020

Sastojci

  • ZA PRHKO TIJESTO:
  • 100 g oštrog brašna
  • 100 g glatkog brašna
  • 100 g maslaca
  • malo hladne vode
  • prstohvat soli
  • ZA NADJEV:
  • 1 kobasica Slavonska delicija
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 mlada krumpira (250 g ukupno)
  • 200 g trapista
  • svježi timijan
  • sol, papar
  • maslinovo ulje
  • ZA DŽEM OD LUKA:
  • 1 glavica luka
  • 1/2 žličice šećera
  • prstohvat soli
  • 80 ml suhog bijelog vina
  • 2 listića svježe kadulje
  • maslinovo ulje
  • ZA PREMAZIVANJE:
  • 1 jaje
8 Siječanj 2020, Komentari: Komentari isključeni za VIDEO: Prhka pita s kobasicom i krumpirom

Ova prhka pita, inspirirana francuskim "galette" pitama, savršen je odabir za obožavatelje domaćih okusa i rustikalnog stila, s malo francuskog šarma.

Pikantna kobasica Slavonska delicija pojačava pitu u mesnom i okusnom smislu, a isprepletena s krumpirom i rastopljenim sirom, čini moćnu cjelinu podcrtanu slatkastim džemom od luka.

Jednostavne i domaće namirnice, obuhvaćene koricom prhkog tijesta, donijet će na tanjur zanosne (i zasitne!) hrskave zalogaje.

Priprema:

Za prhko tijesto prosijte brašno i sol. U tijesto dodajte hladni maslac narezan na kockice (možete ga i kratko zamrznuti pa naribati). Rukama izradite mrvičasto tijesto pa pomalo dodajte ledenu vodu. Vode će vam trebati sasvim malo, tek toliko da možete tijesto povezati i oblikovati u kuglu.

Kuglu pritisnite i preoblikujte u disk, zamotajte u plastičnu foliju i spremite u hladnjak barem sat vremena, a može i preko noći.

Za džem od luka, glavicu narežite na polumjesece pa ih pirjajte na maslinovom ulju, miješajući. Luk treba posmeđiti, pazite da vam ne zagori. Nakon što uhvati smeđe-zlatnu boju, dodajte šećer i sol pa pirjajte do tamnije smeđe boje. Potom dodajte nasjeckanu kadulju i podlijte vinom. Pirjajte još nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.

Naribajte sir, sitno nasjeckajte češnjak. Krumpir kratko prokuhajte, oko pet minuta i pustite da se ohladi. Kobasicu također kuhajte tek nekoliko minuta. Oboje narežite na kriške, krumpir što tanje.

Razvaljajte prhko tijesto u kružni oblik (promjer oko 35 cm), ali ne trebate dobiti savršenu kružnicu. Na sredinu tijesta namažite sav džem od luka tako da ostavite 5-6 centimetara od ruba. Dodajte sav nasjeckani češnjak.

Potom složite tanke kriške krumpira, začinite blago solju i paprom, dodajte kriške kobasice pa sve pospite naribanim sirom i listićima timijana. Pokapajte maslinovim uljem.

Nakon toga ponovite – red krumpira, sol i papar, kobasica, sir, timijan i ulje. Rubove tijesta preklopite prema unutra, preko nadjeva. Razmutite jaje i premažite rubove te pecite u pećnici na 200 stupnjeva Celzijusa, 40-45 minuta.

Vezani članci