Prvi put kada sam probao prokulice bile su pripremljene na salatu s citrusnim preljevom i prženom pancetom i tada mi nije bilo jasno zašto svi s jednakim oduševljenjem ne jedu prokulice u drugim jelima. Kasnije sam shvatio da se prokulice ne poslužuju uz hrskavu pancetu baš u svakom jelu, ali jelo u nastavku se drži te provjerene kombinacije okusa zbog koje će i najveći protivnici prokulica na tanjuru dva puta razmisliti hoće li ih probati.
Vrući tostirani sourdough kruh je podloga, a kremasta Burrata je postelja za hrskave i zapečene prokulice. Pržena panceta je naravno “šećer” na kraju ovog jela, a orasi su tu da iznenade nepce novom kombinacijom okusa i učine jelo s prokulicama posebnim.
SASTOJCI
Priprema:
- Pancetu narežite na male trake, a možete i na kockice. Svježe prokulice operite, odrežite dno prokulica nožem i uklonite barem dva vanjska lista s prokulica. Očišćene prokulice narežite na četvrtine ili manje komade.
- U dubokoj suhoj tavi s obje strane zapecite šnite kruha. Nakon što ste završili tostiranje kruha u istu tavu stavite narezanu pancetu te smanjite jačinu plamena kako panceta ne bi izgorjela. Kada je panceta pečena odložite je sa strane. U slučaju da panceta nije pustila dovoljno masnoće u tavu dodajte malo maslaca ili biljnog ulja.
- Dodajte narezane prokulice na masnoću u tavu, začinite ih sa soli i paprom te uz stalno miješanje dinstajte ih sve dok rubovi ne postanu zlatno smeđi.
- Preko tostiranog kruha rukama natrgajte malo Burrate. Burratu zatrpajte obilnom količinom prokulica, a nakon prokulica ne zaboravite i obilno posipati svaku brusketu prženom pancetu. Za kraj ocijedite par kapi limunovog soka preko brusketa i pospite ih mljevenim orasima. Dobar tek!
