Svinjski file je najcjenjeniji komad svinjskog mesa. Volimo ga zato što je mekan i sočan te sadrži malo masnoće, a istovremeno je izvor inspiracije za razne recepte.
Ovaj put smo ga pripremili u komadu, obloženog hrskavom koricom od pistacija i krušnih mrvica te premazanog ukusnom kombinacijom soja umaka i meda. Osim okusom, ovaj je lungić i vizualno atraktivan, a dodatno smo ga podigli maštovitom salatom. Nekoliko koraka i samo pola sata dovoljno je za ručak svečanog ugođaja.
SASTOJCI
Za salatu:
Za preljev:
Priprema:
- Svinjski file očistite od opne i eventualnih masnoća, odrežite mu „rep“ kako biste dobili ujednačeni komad mesa.
- Pomiješajte med i soja umak pa premažite file sa svih strana. Pistacije usitnite u sjeckalici, pomiješajte ih s krušnim mrvicama pa u mješavinu uvaljajte svinjski file, odnosno, obložite ga sa svih strana.
- File stavite na nauljeni lim za pečenje te pokapajte uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 20 minuta.
- Dok se file peče, pripremite preljev. U zdjelici pomiješajte Aceto, maslinovo ulje, limunov sok, senf, med, mješavinu sušenih začina i sitno nasjeckani češnjak te posolite i popaprite. Dobro promiješajte.
- Za salatu, prepolovite krušku pa narežite na tanke kriške i pomiješajte s mješavinom svježih zelenih salata (rikula, matovilac, razne vrste zelene salate…). Potom prelijte zamiješanim preljevom.
- Salatu završite tako da po njoj natrgate meki sir s plemenitom plijesni, pospete grubo sjeckane orahe i dodate bobice crvenog ribiza. Poslužite uz svinjski file.