Ovo jelo je inspirirano sicilijanskim rižotom od kobasice. Posebnost ovakvog rižota je što kobasica prilikom kuhanja pusti svoju aromu zbog čega sam odabrala dimljenu kobasicu koja je jelu dala posebnu, dimljenu aromu.
Rižoto je bogat začinima, a dodatnu punoću okusa upotpunjava mješavina crvene, crne i integralne riže. Ako niti jednu nemate pri ruci, poslužit će i obična, bijela riža.
SASTOJCI
Priprema:
- Luk narežite na sitne komade pa ga pirjajte na maslinovom ulju s kurkumom i crvenom paprikom dok ne postane staklast, nekoliko minuta.
- Dodajte dimljenu kobasicu narezanu na ploške te nastavite pirjati pet minuta. Dodajte suho bijelo vino i pirjajte dok ne ispari. Dodajte rižu, pirjajte još kratko te zalijte temeljcem i pasiranom rajčicom.
- Kuhajte rižoto oko 30 minuta dok riža ne bude u potpunosti kuhana, dodajući po potrebi temeljac prilikom kuhanja.
- Kada je rižoto kuhan, dodajte ajvar, parmezan i sitno sjeckani peršin, promiješajte i odmah poslužite.
