Složenac s kobasicama, vrganjima i grahom

2019

Sastojci

  • 3-4 kobasice po izboru
  • 100 g tanko rezane mesnate slanine
  • šaka svježih narezanih vrganja
  • 2-3 glavice ljutike
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 1-2 mrkve
  • 2-3 grančice celera listaša
  • sol, papar
  • 100 ml crnog vina
  • 500 g skuhanog bijelog graha (ili 1 veća konzerva)
  • 1 konzerva pelata
  • 2-3 grančice svježeg timijana
  • list lovora
  • svinjska ili pačja mast ili maslinovo ulje
  • 2-3 šnite dan starog kruha s rustikalnom korom
24 Siječanj 2019, Komentari: Komentari isključeni za Složenac s kobasicama, vrganjima i grahom

Prelazak na zimski režim kuhanja pomoći će dobro zagrijana pećnica i recept za ovaj složenac s kobasicama, vrganjima i - grahom.

Ne znam kako vama, ali meni se već s prvim ozbiljnijim zahladnjenjem teško prisjetiti pasjih vrućina koje su nas držale izvan kuhinje i odvraćale od kuhanja dužeg od 15-20 minuta.

Odličan izbor za bezbolno prebacivanje na zimski režim kuhanja, za koje nam obično treba nešto više vremena, današnji je složenac.

Upotrijebite li prethodno skuhan grah ili onaj iz konzerve, neće vam oduzeti previše vremena u kuhinji. Iako je recept u varijacijama iskoristiv čitave godine, dodatak vrganja čini ga pravim predstavnikom jesenje kuhinje.

slozenac-s-kobasicama-vrganjima-i-grahom-detalj

Priprema:

Pećnicu ugrijte na 200°C. Sve povrće sitno narežite.

Na dobro ugrijanoj tavi popržite šnite slanine s obje strane da postanu hrskave. Dodajte sve nasjeckano povrće osim vrganja pa pržite kratko, da omekša. Zatim dodajte i vrganje i pržite još nekoliko minuta.

Podlijte vinom i lagano kuhajte da tekućina ispari do polovice. Dodajte grah i pelate, začinsko bilje i kuhajte još desetak minuta. Prebacite u posudu za pećnicu.

Za to vrijeme na tavi, na žlici svinjske ili još bolje pačje masti, popržite s obje strane kobasice, tek toliko da dobiju boju, a zatim ih rasporedite po povrću, ali ih nemojte potopiti.

Kruh natrgajte na komadiće i popržite ga na masnoći preostaloj od prženja kobasica. Rasporedite po grahu i povrću, između kobasica. Pecite 20-ak minuta da kobasice dobiju lijepu rumenu boju, a povrće se zgusne.

Složenac poslužite uz svježu zelenu salatu.

Vezani članci