Osnovu i inspiraciju za ovo jelo pronašli smo u kanadskom nacionalnom jelu poutine, točnije, u pokrajini Quebec. Malo smo potom doradili njegov izvorni oblik i uz nekoliko dodatnih sastojaka prešli na novu razinu.
Okuse smo pojačali umakom na bazi goveđeg temeljca i luka, dodali smo dvije vrste sira za neodoljive “rastopljene” detalje i na kraju sve zaokružili hrskavom prženom pancetom i mladim lukom.
SASTOJCI
Priprema:
- Očistite krumpire, narežite ih na prutiće pa ispržite u dubokom ulju. Gotove krumpiriće ocijedite na papirnatom ručniku i čuvajte ih na toplom.
- Dok se krumpirići prže, pancetu prvo narežite na kriške pa još dodatno usitnite. Zagrijte tavu i prepržite pancetu dok ne postane hrskava. Izvadite iz tave i ocijedite na papirnatom ručniku.
- Luk narežite na polumjesece pa ga popirjajte na masnoći od pancete, dok ne omekša i malo uhvati boju. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite još minutu. Zatim ubacite brašno (dodajte još masnoće/ulja ako vam se čini presuho) i zamiješajte. Kada sve uhvati zlatno-žutu boju, počnite polako ulijevati temeljac, cijelo vrijeme miješajući.
- Umak miješajte na vatri, dok ne počne ključati. Dodajte mu papra obavezno, a soli ako vam se čini da je potrebno s obzirom na ostale sastojke.
- Krumpiriće prebacite u posudu koja može u pećnicu. Na njih natrgajte mozzarellu (možete koristiti i, primjerice, škripavac) pa prelijte sve umakom. Potom pospite naribanim cheddarom i komadićima hrskave pancete.
- Prebacite u pećnicu kako bi se sve zagrijalo, a sir krenuo topiti. Ne morate čekati da se rastopi do kraja, neka mozzarella ostane u "polu-rastopljenim" grudicama.
