VIDEO: Mućkalica od ražnjića i pečenih paprika

2018

Sastojci

  • 800-900 g svinjske vratine
  • 2 veće glavice luka
  • 8 pečenih paprika
  • 700 g sjeckanih rajčica
  • 3-4 režnja češnjaka
  • sol, papar
  • ljuta papričica
  • ulje
  • voda (za podlijevanje)
28 Siječanj 2018, Komentari: Komentari isključeni za VIDEO: Mućkalica od ražnjića i pečenih paprika

Ostatke od roštilja spojite s pečenom paprikom i sjeckanom rajčicom te ih pretvorite u sočnu mućkalicu.

Receptura za mućkalicu uglavnom ovisi o mikro lokaciji s koje potječe, a u Hrvatskoj je svakako najpoznatija leskovačka mućkalica.

No, kako iza tradicionalnih recepata uvijek postoji više istina o najboljem i jedinom pravom receptu, mi ćemo biti pomirljivi i ustvrditi da smo složili “svoju” mućkalicu.

Koristili smo samo ražnjiće od vratine koje smo pekli dan ranije. Ali ako imate više različitih ostataka i vrsta mesa s roštilja, još i bolje – ubacite ih sve u mućkalicu.

Glavni koncept je, dakle, iskoristiti ostatke hladnog mesa i skuhati ga s povrćem, a najčešće su to (pečene) paprike i rajčica.

Detalje pogledajte u video receptu.

Priprema:

Skinite meso s ražnjića koji su vam ostali od roštilja. Ako pripremate od nule, meso izrežite na kocke i nanižite na štapiće. Ispecite na roštilju ili, u nedostatku istog, na grill tavi.

Nasjeckajte luk. Zagrijte ulje u loncu, bacite na njega luk i pirjajte ga dugo, dok sasvim ne omekša. Povremeno podlijte vodom.

Pečene paprike (koje ste očistili od kože i sjemenki) narežite na trakice. Nasjeckajte češnjak. Na luk potom dodajte paprike, češnjak i sjeckanu rajčicu.

Promiješajte ili protresite, podlijte prema potrebi i kuhajte dok se umak ne zgusne.

Zatim dodajte meso, posolite i popaprite te začinite ljutom papričicom. Ponovno sve promiješajte, malo podlijte vodom i ponovno kuhajte dok jelo ne postane gusto.

Poslužite toplo uz kruh i zelenu salatu, a gotovo jelo možete i posuti nasjeckanim svježim peršinom.

Napomena: Ako želite ubrzati postupak, za mućkalicu možete koristiti kupovne pečene paprike (iz ulja) i sjeckanu rajčicu. Naravno, uvijek je bolje sve raditi od početka, ali ako nemate vremena, i ovo vam može biti dobra zamjena.

Vezani članci