VIDEO: Vijenac s umakom od slanine i sira

2020
Volim meso Volim meso

Sastojci

  • Za umak:
  • 150 g dimljene slanine
  • 200 g mladog špinata
  • 250 g krem sira
  • 150 g kiselog vrhnja
  • 120 g mozzarelle
  • 70 g parmezana
  • Mljeveni čili
  • Papar
  • Za tijesto:
  • 1 kg glatkog brašna
  • 400 ml mlijeka
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 200 ml jogurta
  • 2 jaja
  • 100 ml ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 žlica soli
  • Ostalo:
  • Maslac za premazivanje
5 Siječanj 2020, Komentari: Komentari isključeni za VIDEO: Vijenac s umakom od slanine i sira

Dimljena slanina, rastopljeni sir i mladi špinat okruženi vijencem od svježih i mekih peciva nahranit će i zadiviti vaše goste.

Dimljena slanina utopljena u hrpi sira, uz mladi špinat i malo čilija, savršen je umak u koji možete umočiti peciva koja ste sami ispekli. Sve ovako posloženo kao vijenac, svakako će vašem stolu podići atraktivnost.

Što se tijesta tiče, posegnuli smo za hitom iz osamdesetih, tzv. ludim tijestom koje možete pripremiti unaprijed jer u hladnjaku može stajati i nekoliko dana. Vaše je samo da svaki dan otkinete koliko vam je potrebno i oblikujete peciva, kiflice, kruh, pizzu…

Priprema:

Zagrijte mlijeko tako da bude mlako pa u njega dodajte šećer i razmrvite kvasac. Pričekajte 10-ak minuta da se kvasac aktivira.

U glatko brašno dodajte prašak za pecivo i sol pa promiješajte. Zatim ulijte, jogurt, jaja i ulje te prelijte s mlijekom pomiješanim s kvascem. Zamijesite glatko tijesto. Tijesto treba biti podatno i tek malo ljepljivo. Ako je potrebno, dodajte još brašna ili mlijeka.

Tijesto potom preselite u nauljenu posudu ili običnu najlonsku vrećicu (također je nauljite iznutra) i spremite u hladnjak, tamo će još rasti. Tako može stajati barem četiri dana, a vi svaki dan možete otkinuti koliko vam je potrebno.

Od ove smo količine dobili oko 1750 g glatkog tijesta, a u receptu smo koristili 750 g koje smo podijelili na 14 loptica (između 50 i 55 g svaka).

Na centar posude za pečenje (ili tave koja može u pećnicu) promjera 28 centimetara naopako postavite zdjelicu promjera oko 14 cm. Premažite zdjelicu uljem. Zatim oko zdjelice posložite loptice, neka se malo dodiruju, prekrijte krpom i pustite da se malo dignu.

Za to vrijeme pripremite umak. Slaninu narežite na kockice i prepržite u tavi. Kratko prokuhajte mladi špinat i nasjeckajte ga.

U zdjeli pomiješajte krem sir, kiselo vrhnje, naribanu mozzarellu i naribani parmezan. Dodajte slaninu i špinat te dodajte mljevenim čili i papar.

Iz posude s lopticama tijesta izvadite zdjelicu i na njeno mjesto stavite smjesu sa sirom, slaninom i špinatom. Loptice premažite rastopljenim maslacem. Prema želji, pospite s još čilija i naribanog parmezana.

Pecite u pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa oko 25 minuta, s uključenim ventilatorom. Ako vaša pećnica nema ventilator, temperaturu podignite na 200 stupnjeva Celzijusa te prema potrebi produžite vrijeme pečenja.

Tijesto treba dobiti lijepu rumenu boju, a umak će se rastopiti.

Vijenac poslužite dok je topal i jedite tako da tijesto umačete u umak.

Vezani članci