Ako pažljivo slušate, u hladnijim zimskim danima čuju se dvije stvari – cvokotanje zubi i zveckanje žlica. Naravno, jedno je povezano s drugim. Jer ništa nas zimi ne može bolje zagrijati od tanjura finog gulaša.
PIK-ov chef Marko Lučić u sklopu vrbovečke manifestacije “Kaj su jeli naši stari” nudi vam recept za fini juneći gulaš obogaćem kestenima. Pogledajte video, pratite recept i uživajte u ovom jednostavnom jelu.
Za više tradicionalnih hrvatskih recepata za koje ne želimo da budu zaboravljeni, pogledajte “Kaj su jeli naši stari” YouTube kanal.
SASTOJCI
Priprema:
- Luk narežite na kockice kao i mrkvu, korijen peršina i celera. Stavite ih dinstati u lonac na malo svinjske masti, dok ne otpuste vodu. Dodajte juneće gulaš kocke, promiješajte i ostavite oko 20 minuta da meso pusti vodu, uz povremeno miješanje.
- Potom dodajte crvenu papriku, sol i papar pa podlijte crvenim vinom. Promiješajte i ostavite da kuha na laganoj vatri oko pola sata.
- Za to vrijeme pripremite kestene. Zarežite im ljusku, stavite u posudu za pečenje i zalijte s 100 ml vode pa pecite u pećnici na 200°C oko pola sata. Kad je kestenje pečeno, ohladite ih i očistite.
- Gulašu dodajte koncentrat rajčice, lovorov list, sjeckani list peršina i senf pa ostavite da kuha još 15-20 minuta.
- Kad je gulaš pri kraju, dodajte malo kima kako biste ga dodatno začinili. Ubacite kuhane kestene i poslužite uz domaće trgance, njoke, široke rezance ili rižu s povrćem kako je chef Marko Lučić napravio.
