2014

Sastojci

  • 12 šnita tanko narezane pancete
  • malo čilija u prahu
  • 65 g smeđeg šećera
  • po želji malo tamne čokolade
11 Siječanj 2014, Komentari: Komentari isključeni za Špek kao desert: Karmelizirana panceta

Panceta i slanina duboko su ukorijenjene u hrvatsku kulinarsku tradiciju, od kontinenta do mora. Postoje brojni načini kako možete pripremiti pancetu, a mi vam donosimo definitivno "najluđi"!

Od tako jednostavnog, a tako dobrog uživanja uz šnitu kruha i luka za doručak ili večeru, do ‘popravljanja’ okusa varivima, panceta i špek gotovo su neizbježni u našim kuhinjama.

Ovaj recept drukčiji je od svih na koje ste navikli, a posebice će oduševiti one koji vole nesvakidašnje kombinacije i spremni su malo eksperimentirati.

karmelizirana-slanina-detalj

Naime, radi se o panceti koja se peče uvaljana u smeđi šećer (možete koristiti i bijeli kristal šećer). Na taj se način istopi masnoća i ona postaje hrskava, a šećer je karamelizira i daje joj karakterističan sjaj. Za ovaj recept možete koristiti i slaninu.

Tko bi rekao da se dvije krajnje suprotnosti, slano i slatko tako dobro slažu! Naprimjer, poznato je da se u kolače uvijek dodaje malo soli. Sol se naročito dobro slaže s čokoladom, naglašava njezin okus, pa sam tako u ovu priču uključila i tamnu čokoladu koju možete i ne morate koristiti.

Još jedan ukusan način za pripremu ove pancete jest da napravite premaz od piva, smeđeg šećera i meda ili javorovog sirupa. Sve sastojke umutite pjenjačom pa premažite svaku šnitu pancete prije pečenja. Čili je opcija ostavljena vama na izbor, ja sam ga koristila kako bih dala još jednu dimenziju ovom slatko-slanom jelu, malo ljutog odlično se uklapa.

karmelizirana-slanina-03

Ako zaista volite eksperimentirati, probajte ovako pripremljenu pancetu razmrviti u komadiće i posipati po nekom kremastom kolaču ili sladoledu. U Americi često pripremaju cupcakese, koji su sami po sebi poprilično slatki, i po kremi posipaju ovako pripremljenu i razmrvljenu pancetu ili špek. Ja ipak nisam išla toliko daleko pa sam je poslužila jednostavno kao grickalicu i moram priznati da joj čips definitivno nije ni do koljena! Posebice dobro ide uz pivo.

Preporučam da komadiće ovakve hrskave slatko-slane pancete iskoristite i u domaćim hamburgerima, možete ih posipati po salati, ili upotrijebiti kao jednostavno predjelo.

Sljedeći put kad organizirate filmsku večer, gledanje utakmice ili jednostavno druženje s prijateljima, probajte ih iznenaditi ovom delicijom.

Priprema:

Pancetu narežite na tanke šnite (ne previše tanko). Uvaljajte ih u smeđi šećer i posložite po plehu na kojeg ste stavili papir za pečenje. Posipajte s malo čilija u prahu.

Pećnicu zagrije na 160 C. Pecite 20-ak minuta. Šećer će se rastopiti i karamelizirati, a panceta treba biti hrskava. Izvadite da se ohladi. Višak karameliziranog šećera oko svake šnite pancete uklonite.

Karameliziranu pancetu možete poslužiti kao grickalice. Možete je preliti ili umočiti u malo tamne čokolade koju ste rastopili na pari.

Vezani članci