VIDEO: Pikantne empanade s mljevenom junetinom

2019

Sastojci

  • ZA 20-AK KOMADA
  • NADJEV:
  • 540 g mljevene junetine
  • 1 glavica luka
  • 1 crvena paprika
  • 2 jaja
  • 10-ak zelenih maslina (bez koštica)
  • 1 žlica mljevene dimljene paprike
  • 1 žličica mrvljenog čilija
  • 1 žlica sušenog timijana
  • sol, papar
  • maslinovo ulje
  • TIJESTO:
  • 750 g brašna
  • 220 g maslaca
  • 1 žličica soli
  • 2 žumanjka
  • 400 ml toplog mlijeka
  • OSTALO:
  • 1 jaje za premazivanje
15 Siječanj 2019, Komentari: Komentari isključeni za VIDEO: Pikantne empanade s mljevenom junetinom

Empanade ili hrskavi jastučići punjeni mljevenim mesom i ljutim začinima sasvim će lako nahraniti i usrećiti veću grupu ljudi.

Mljeveno meso u hrskavom tijestu uvijek je dobra ideja, bilo da je riječ o bureku, mesnoj štruci Wellington ili ovim našim empanadama.

Empanade su jelo španjolskog porijekla, u raznim oblicima jedu se diljem Južne Amerike, ali i puno šire. A nakon što neko jelo smjestimo u geografski kontekst, najviše ga volimo smjestiti u vlastitu kuhinju i tanjur.

Nadjev za empanade priprema se u nebrojenim varijantama i to je svakako jedna od njihovih prednosti – daju vam slobodu da kombinirate namirnice i začine koje volite. Naš je odabir bila mljevena junetina začinjena čilijem i notom dimljene paprike.

Empanade su odlično jelo kada trebate nahraniti više ljudi, odnosno za druženja uz prijatelje i možda poneko pivo. Poslužite uz umak od sira ili ljutkastu salsu.

Detalje pogledajte u video receptu.

Priprema:

Pomiješajte brašno, maslac i sol. Dodajte žumanjke i mlijeko pa miksajte dok se ne formira tijesto. Rukama oblikujte u dva diska i stavite u hladnjak na barem pola sata, a tijesto možete pripremiti i dan ranije pa ostaviti preko noći u hladnjaku.

Za nadjev, zagrijte maslinovo ulje i na njemu pirjajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i meso te pirjajte dok ne izađe voda iz njih, a meso ne bude smeđe boje. Dodajte začine – dimljenu papriku, mljeveni čili i timijan, miješajte još 10-ak minuta na vatri.

Jaja skuhajte u tvrdo pa ih grubo usitnite, masline narežite na kolutiće. Razmutite jaje i dodajte mu žlicu hladne vode.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto i režite na krugove promjera oko 12 cm. Izrezane krugove malo razvucite rukama.

Na sredinu svakog kruga od tijesta stavite žlicu-dvije mesnog nadjeva, na vrh dodajte komadiće jaja i kolutiće maslina. Ostavite mjesta od ruba tijesta, oko centimetar-dva. Taj rub premažite razmućenim jajem. Potom spojite rubove tijesta i stisnite ih prstima kako bi zatvorili “jastučiće”. Potom rub pritisnite još i vilicom.

Empanade izvana premažite razmućenim jajem. Prije pečenja empanade ostavite 30-ak minuta u hladnjaku.

Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Poslužite uz salsu ili neki drugi umak po želji.

Vezani članci