Mljeveno meso u hrskavom tijestu uvijek je dobra ideja, bilo da je riječ o bureku, mesnoj štruci Wellington ili ovim našim empanadama.
Empanade su jelo španjolskog porijekla, u raznim oblicima jedu se diljem Južne Amerike, ali i puno šire. A nakon što neko jelo smjestimo u geografski kontekst, najviše ga volimo smjestiti u vlastitu kuhinju i tanjur.
Nadjev za empanade priprema se u nebrojenim varijantama i to je svakako jedna od njihovih prednosti – daju vam slobodu da kombinirate namirnice i začine koje volite. Naš je odabir bila mljevena junetina začinjena čilijem i notom dimljene paprike.
Empanade su odlično jelo kada trebate nahraniti više ljudi, odnosno za druženja uz prijatelje i možda poneko pivo. Poslužite uz umak od sira ili ljutkastu salsu.
Detalje pogledajte u video receptu.
SASTOJCI
ZA NADJEV:
ZA TIJESTO:
Priprema:
- Pomiješajte brašno, maslac i sol. Dodajte žumanjke i mlijeko pa miksajte dok se ne formira tijesto. Rukama oblikujte u dva diska i stavite u hladnjak na barem pola sata, a tijesto možete pripremiti i dan ranije pa ostaviti preko noći u hladnjaku.
- Za nadjev, zagrijte maslinovo ulje i na njemu pirjajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i meso te pirjajte dok ne izađe voda iz njih, a meso ne bude smeđe boje. Dodajte začine – dimljenu papriku, mljeveni čili i timijan, miješajte još 10-ak minuta na vatri.
- Jaja skuhajte u tvrdo pa ih grubo usitnite, masline narežite na kolutiće. Razmutite jaje i dodajte mu žlicu hladne vode.
- Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto i režite na krugove promjera oko 12 cm. Izrezane krugove malo razvucite rukama.
- Na sredinu svakog kruga od tijesta stavite žlicu-dvije mesnog nadjeva, na vrh dodajte komadiće jaja i kolutiće maslina. Ostavite mjesta od ruba tijesta, oko centimetar-dva. Taj rub premažite razmućenim jajem. Potom spojite rubove tijesta i stisnite ih prstima kako bi zatvorili "jastučiće". Potom rub pritisnite još i vilicom.
- Empanade izvana premažite razmućenim jajem. Prije pečenja empanade ostavite 30-ak minuta u hladnjaku.
- Pecite u pećnici na 200 °C oko 20 minuta. Poslužite uz salsu ili neki drugi umak po želji.
