Palačinke su vjerojatno jedan od prvih recepata koje svladamo u kuhinji, a čak i oni koji nisu posebno vješti kuhari, znaju se pohvaliti da rade najbolje palačinke.
Ovaj nas, najčešće desert, uglavnom prati kroz čitav život. Punjenja su razna, od klasičnih s pekmezima ili mljevenim orasima, preko namaza od lješnjaka i čokolade do onih punjenih sladoledom.
Mi smo odlučili palačinkama dati novi oblik i sasvim drugačiji okus pa smo ih složili u slanu tortu. Sve što vam je potrebno je devet palačinki i redovi šunke, sira, bešamel umaka i špinata. Slojeve, naravno, možete slagati i slobodnim stilom i napraviti tortu prema vlastitom dizajnu.
Torta je prilično zasitna i računajte da njome možete počastiti nekoliko ljudi. Ako vas je dvoje, vjerojatno će vam ostati za drugi dan – spremite je u hladnjak, možete je jesti i hladnu.
SASTOJCI
ZA PALAČINKE:
ZA BEŠAMEL:
Priprema:
- Zamiješajte smjesu za palačinke - u zdjeli razmutite jaja, ulijte mlijeko i mineralnu vodu, dodajte brašno i malo soli i pjenjačom dobro promiješajte. Smjesu pustite da odstoji u hladnjaku barem pola sata. Od ove količine, na malo ulja, ispecite devet palačinki (ne trebaju biti sasvim tanke).
- Nasjeckajte luk i popirjajte ga na tavi pa mu dodajte svježe listove baby špinata. Pirjajte dok špinat ne povene.
- Za bešamel umak, u jednom lončiću zagrijte mlijeko, a u drugom na laganoj vatri rastopite maslac i popržite brašno, neprekidno miješajući. Zagrijano mlijeko ulijte u posudu s maslacem i brašnom, također neprekidno miješajući pjenjačom. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić (prema želji, za ovaj recept oraščić nije nužan). Miješajte umak dok se ne zgusne i pazite da vam se ne naprave grudice.
- Pećnicu zagrijte na 180 °C. Na dno kalupa za torte stavite prvu palačinku, premažite je jednom žlicom senfa pa složite kriške šunke u dva reda. Pokrijte drugom palačinkom pa na nju poredajte kriške sira. Zatim stavite treću palačinku, premažite je bešamel umakom i na njega stavite trećinu količine špinata. Ponovite postupak još dva puta, odnosno, dok ne potrošite sve palačinke.
- Završit ćete s redom bešamela i špinata. Po vrhu naribajte još malo sira i stavite u pećnicu na pola sata. Pred kraj možete prebaciti na gornji grijač, kako bi vam se torta od palačinki još jače zapekla.
- Kad je gotovo, izvadite iz pećnice i pustite da se malo stisne, 5-10 minuta. Režite na kriške, kao bilo koju drugu tortu. Servirane kriške možete posuti nasjeckanim svježim vlascem.
