Vjerujem da ne uzmičete pred lošim vremenom, a roštilji, kiši usprkos, naveliko dime. A na njima i poneki odrezak vratine.
No, ako su vas ovo kišno proljeće i loše vrijeme koje se ustalilo, ipak uspjeli u tome spriječiti, a pomalo i deprimirati, imam recept za odličan comfort food.
Tanjur špageta, sa svinjskom vratinom u bogatom pikantnom umaku, uz dodatak maslina i paprika, zasigurno će otjerati svako loše raspoloženje.
SASTOJCI
Priprema:
- Meso narežite na kocke brida 2,5 cm. Na tavi ugrijte svinjsku mast, pa meso u više navrata, tako da vam se komadići prže, a ne kuhaju, ispržite meso sa svih strana do zlatno žute boje. Odlažite ga u posudu sa strane, pa svaku isprženu turu lagano posolite i popaprite.
- Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk, očistite i protisnite češnjak. Paprike narežite na kraće rezance, papričice sitno nasjeckajte.
- Nakon što ste ispržili sve meso, dodajte luk, češnjak i papričice i kratko popržite. Dodajte i paprike pa nakon što ste i njih pržili 2-3 minute sve zalijte vinom i promiješajte.
- Miješajući pokupite karameliziranu masnoću preostalu od prženja mesa i lagano kuhajte otprilike 5 minuta dok vino ispari. Zatim dodajte nasjeckane masline i kapare pa i njih kratko popržite i vratite meso u posudu.
- Promiješajte, dodajte nasjeckane pelate, pasiranu rajčicu, vodu i žličicu šećera, promiješajte i provjerite okus, pa po potrebi dodajte soli i papra. Kuhajte na laganoj vatri idućih 15-ak minuta da se umak zgusne.
- Servirajte uz sitno sjeckani peršin i dodatne cijele masline. Odlično je i bez priloga, uz šnitu hrskavog svježeg kruha i zelenu salatu, a upravo neodoljivo spareno sa špagetima.
