VIDEO: Čokoladni keksi s pancetom

2021

Sastojci

  • ZA 20-AK KEKSA
  • ZA KARAMELIZIRANU PANCETU:
  • 150 g pancete
  • 70 g smeđeg šećera
  • ZA KEKSE:
  • 280 g glatkog brašna
  • ½ žličice sode bikarbone
  • 1 žličica soli
  • 200 g maslaca
  • 100 g bijelog šećera
  • 220 g smeđeg šećera
  • 1 žlica arome vanilije
  • 1 cijelo jaje
  • 1 žumanjak
  • 200 g čokoladnih kapljica
11 Siječanj 2021, Komentari: Komentari isključeni za VIDEO: Čokoladni keksi s pancetom

Panceta u desertu i to u kombinaciji s čokoladom možda će biti iznenađenje mnogima, ali ako ne probate ove kekse, nikad nećete znati…

Slatko-slane kombinacije ipak nisu potpuna nepoznanica pa ste se možda već tako susreli s karameliziranom pancetom ili onom umočenom u čokoladu. Oni koji vole isprobavati neobične kombinacije, sigurno su već kušali i Chilli con carne s tamnom čokoladom.

Klasični čokoladni keksi obogaćeni pancetom, vjerujemo, recept je koji će većinu gurnuti u ekstreme – ili će ih obožavati ili će ideju odbaciti na samom početku. Mi smo u ovoj prvoj grupi i nadamo se da nismo usamljeni.

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva Celzijusa. Pancetu narežite na tanke šnite. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje pa položite kriške pancete u jednom redu. Pospite smeđim šećerom.

Pancetu stavite u pećnicu i pecite 15-20 minuta. Nakon 10-ak minuta preokrenite kriške. Šećer će se karamelizirati, a panceta treba biti hrskava. Držite je na oku u zadnjim minutama kako vam ne bi izgorjela. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi pa ugrubo nasjeckajte. Dio pancete sačuvajte za završno ukrašavanje.

Rastopite maslac i pustite da se malo ohladi. Stavite ga u veću zdjelu pa mu dodajte smeđi i bijeli šećer te istucite mikserom dok ne dobijete smjesu kremaste strukture. Zatim dodajte aromu vanilije, jaje i žumanjak te miješajte pjenjačom dok se sastojci na sjedine.

U drugoj zdjeli prosijte brašno, sodu i sol pa pomalo dodajte u smjesu s jajima. Dobro umiješajte brašno. Na kraju dodajte nasjeckanu pancetu i čokoladne kapljice te sve sjedinite.

Oblikujte kuglice promjera oko 4,5 cm, najlakše će biti da ih grabite grabilicom za sladoled. Kuglice položite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite dovoljan razmak između njih jer će se kuglice raširiti. Na vrh svake kuglice stavite još komadić-dva karamelizirane pancete.

Pecite u pećnici na 160 stupnjeva Celzijusa oko 12 minuta. Izvadite iz pećnice pa ih ostavite u limu za pečenje još 3-4 minuta, a zatim prebacite na rešetku na kojoj će se ohladiti do kraja.

Vezani članci