Slatko-slane kombinacije ipak nisu potpuna nepoznanica pa ste se možda već tako susreli s karameliziranom pancetom ili onom umočenom u čokoladu. Oni koji vole isprobavati neobične kombinacije, sigurno su već kušali i Chilli con carne s tamnom čokoladom.
Klasični čokoladni keksi obogaćeni pancetom, vjerujemo, recept je koji će većinu gurnuti u ekstreme – ili će ih obožavati ili će ideju odbaciti na samom početku. Mi smo u ovoj prvoj grupi i nadamo se da nismo usamljeni.
SASTOJCI
ZA KARAMELIZIRANU PANCETU:
ZA KEKSE:
Priprema:
- Pećnicu zagrijte na 170°C. Pancetu narežite na tanke šnite. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje pa položite kriške pancete u jednom redu. Pospite smeđim šećerom.
- Pancetu stavite u pećnicu i pecite 15-20 minuta. Nakon 10-ak minuta preokrenite kriške. Šećer će se karamelizirati, a panceta treba biti hrskava. Držite je na oku u zadnjim minutama kako vam ne bi izgorjela. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi pa ugrubo nasjeckajte. Dio pancete sačuvajte za završno ukrašavanje.
- Rastopite maslac i pustite da se malo ohladi. Stavite ga u veću zdjelu pa mu dodajte smeđi i bijeli šećer te istucite mikserom dok ne dobijete smjesu kremaste strukture. Zatim dodajte aromu vanilije, jaje i žumanjak te miješajte pjenjačom dok se sastojci na sjedine.
- U drugoj zdjeli prosijte brašno, sodu i sol pa pomalo dodajte u smjesu s jajima. Dobro umiješajte brašno. Na kraju dodajte nasjeckanu pancetu i čokoladne kapljice te sve sjedinite.
- Oblikujte kuglice promjera oko 4,5 cm, najlakše će biti da ih grabite grabilicom za sladoled. Smjesa je dovoljna za 20-ak keksa. Kuglice položite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite dovoljan razmak između njih jer će se kuglice raširiti. Na vrh svake kuglice stavite još komadić-dva karamelizirane pancete.
- Pecite u pećnici na 160°C oko 12 minuta. Izvadite iz pećnice pa ih ostavite u limu za pečenje još 3-4 minuta, a zatim prebacite na rešetku na kojoj će se ohladiti do kraja.
