VIDEO: Mesne okruglice u umaku od rajčice

2018

Sastojci

  • ZA OKRUGLICE:
  • 540 g mljevene junetine
  • 50 g krušnih mrvica
  • 1,5 dl mlijeka
  • 1 jaje
  • 1 režanj češnjaka
  • svježi peršin
  • sol, papar
  • maslinovo ulje
  • ZA UMAK:
  • 1 manja glavica luka (ili ½ veće)
  • 1 režanj češnjaka
  • 240 g pelata
  • 500 ml pasirane rajčice
  • svježi ili sušeni začini prema želji (peršin, bosiljak, origano...)
  • sol, papar
  • maslinovo ulje
9 Siječanj 2018, Komentari: Komentari isključeni za VIDEO: Mesne okruglice u umaku od rajčice

Mesne okruglice, ćufte ili kofte u raznim su varijacijama rasprostranjene diljem svijeta. Volim meso ima prijedlog, bez namjere i želje da izazove međunarodni ili lokalni incident.

Pristupi su različiti, ali opet i jako slični te se razlikuju u nijansama. Mljeveno meso je obavezno, a možete koristiti čistu junetinu, kombinaciju svinjetine i junetine, janjetinu… Gotovo sve dolazi u obzir.

Osim finesa kod kreiranja mesne smjese, pojavljuje se i pitanje veličine samih mesnih loptica. Najbolje ju je odrediti prema vrsti jela. Kad radite neku vrstu jušnog jela, oblikujte sitnije okruglice koje stanu u žlicu i u zalogaj.

Ako ih odlučite poslužiti s duguljastom tjesteninom poput špageta, neka budu malo veće. A ako ih pak servirate samostalno ili uz prilog poput pire krumpira ili riže, odlučite se za najveće primjerke.

Mi smo vam pripremili recept za pravi klasik, mesne okruglice u umaku od rajčice u kombinaciji s pire krumpirom. S najvećim okruglicama, naravno.

Detalje pogledajte u video receptu.

Priprema:

Krušne mrvice prelijte mlijekom, promiješajte, neka se pretvore u kašastu smjesu. Dodajte mesu i promiješajte vlažnim rukama.

Zatim u smjesu dodajte jaje, nasjeckani češnjak i svježi peršin te posolite i popaprite. Smjesu nastavite miješati rukama dok ne postane kompaktna i svi sastojci budu ravnomjerno raspoređeni.

Rukama oblikujte okruglice promjera pet centimetara. Neka vam ruke cijelo vrijeme budu vlažne, smjesa će vam se manje lijepiti.

U dubljoj tavi zagrijte ulje pa ispržite okruglice sa svih strana, oko nekoliko minuta. Pecite ih u više navrata ako je potrebno, nemojte ih previše nagurati u tavu. Izvadite okruglice kada poprime zlatno-smeđu boju.

Na istom ulju nastavite raditi umak. Prvo dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga, a potom dodajte i usitnjeni češnjak. Kratko još pirjajte pa ulijte pelate i pasiranu rajčicu. Ako koristite sušene začine (primjerice, mješavinu mediteranskih začina), sad ih dodajte, a ako pri ruci imate svježi peršin i bosiljak, dodajte ih na samom kraju.

Vratite okruglice u umak i promiješajte tako da cijele okruglice budu prekrivene umakom. Poklopite i kuhajte još oko 20-30 minuta.

Mesne okruglice poslužite tople uz pire krumpir, rižu ili tjesteninu te uz puno zelene salate.

Vezani članci