Još jedno relativno brzo gotovo jelo, ovaj put za ljubitelje iznutrica.
Recept za jetrica na venecijanski način uglavnom traži teleću ili juneću jetru, ali nema razloga da na isti način ne pripremite i neka druga jetrica, po svom izboru.
VRIJEME PRIPREME
45 minuta
BROJ OSOBA
4
GLAVNI SASTOJAK
Jetrica
SASTOJCI
Priprema:
- Luk narežite na što tanje ploške. Jetru dobro posušite, narežite na tanke šnite i uvaljajte u oštro brašno.
- Na tavi ugrijte mješavinu maslaca i maslinova ulja, pa pržite luk 15-20 minuta da se potpuno karamelizira. Pazite da vam ne zagori.
- Luk prebacite u zasebnu posudu, a na tavu dodajte još masnoće na kojoj u manjim količinama kratko zapecite komadiće jetre. I ovdje vodite računa da vam brašno ne zagori, a ako vam se to dogodi, odstranite sve zagorene dijelove iz tave, pa dodajte novu masnoću i ispecite ostatak jetrica. Kako je koja tura jetrica gotova, izvadite ih i odložite na zaseban tanjur, pa posolite i popaprite.
- Nakon što ste ispržili svu jetru, dodajte sitno sjeckani peršin i češnjak, kratko popržite pa podlijte vinom da pokupite sve sokove, kao i zapečeno brašno. Vratite natrag karamelizirani luk i jetrica, pa sve zalijte temeljcem.
- Sve još jednom kratko prokuhajte, dotjerajte okus solju i paprom, a pred sam kraj dodajte balzamičnog octa prema ukusu. Servirajte uz palentu, posuto svježim listovima bosiljka.
