Znamo da zima počinje kada punjena paprika zamijeni sarmu. Ova dva obožavana jela zaista obilježavaju klimatske promjene na našem području i teško nam je odlučiti kojem se više veselimo.
No, u hladnom smo periodu i nastupila je vladavina sarme. Naravno, u svakoj kući radi se najbolja sarma, a niti jedna ne može nadmašiti onu koju vam je kuhala mama ili baka. Pa čak ni ona koju sami skuhate.
Mi smo ipak pokušali. Kao kod svih tradicionalnih jela, recepti su slični, a opet različiti. Ovaj naš uključuje miješano mljeveno meso (možete raditi i s čistom junetinom ili svinjetinom) obogaćeno slaninom i lukom.
U lonac smo za šmek dodali i nešto suhog mesa (hamburger i buncek), što nije obavezno, ali ako volite malo jače okuse, nemojte preskočiti taj korak.
SASTOJCI
Priprema:
- Očistite kupus, odnosno izvadite kocen. Odvojite dvanaest listova kupusa. Na dnu svakog lista nožićem stanjite zadebljanje. Ako vam je kupus prekiseo, malo ga isperite pod hladnom vodom. Ostatak kupusa narežite na trakice (krupnije ili sasvim tanke, kako više volite).
- Nasjeckajte sitno luk i češnjak te slaninu na kockice. Luk popirjajte kratko na malo ulja pa dodajte češnjak tek da zamiriši i maknite s vatre.
- U mljeveno meso dodajte rižu, slaninu, jaje, mljevenu papriku, sol, papar i pirjani luk s češnjakom. Zamiješajte smjesu, doradite je rukama na kraju.
- Zagrabite mesne smjese za jednu sarmu, formirajte mali valjak pa na dno lista stavite meso. Preklopite jednu stranu po dužini pa krenite zamotavati od dna. Na kraju onu stranu koja je ostala otvorena ugurajte unutra. Ovo je jedan od stilova zamotavanja sarme.
- Na dno lonca posložite pola narezanog kupusa pa na njega položite šest sarmi. Na njih dodajte komade suhog mesa prema želji (hamburger, suha rebra, buncek...). Zatim složite drugi red od šest sarmi i sve pokrijte ostatkom narezanog kupusa.
- Ulijte vode toliko da prekrije namirnice u loncu i stavite kuhati polupoklopljeno oko 1,5 do dva sata.
- Prema želji, u zadnjih 15-ak minuta kuhanja možete dodati zapršku koju ste napravili od ulja, brašna, mljevene paprike i vode, ali ovaj korak nije obavezan. Poslužite uz neizbježni pire krumpir.
